DAAL

Cucina: India

INGREDIENTI: (per 4 Persone) 

·         2 cucchiai di olio vegetale (oliva, cocco o girasole)

·         1 cipolla piccola tritata finemente

·         1 cucchiaino di semi di cumino (o mezzo di cuminio in polvere)

·         ½ cucchiaino di semi di senape

·         1 pizzico di cardamomo in polvere o un seme intero schiacciato

·         1 spicchio di aglio

·         1 cucchiaio di zenzero fresco spelato e grattuggiato (1 cucchiaino di zenzero in polvere)

·         2 tazze di lenticchie rosse decorticate

·         4 tazze di brodo vegetale

·         1 pomodoro e mezzo frullato (buccia e semi inclusi)

·         1 manciata di coriandolo fresco tritato

·         1 cucchiaino di curcuma in polvere

·         Sale marino integrale

·         1 peperoncino fresco privato di semi e pellicine bianche o mezzo cucchiaino di peperoncino essiccato (ridurre la quantita’ di peperoncino se preferite meno piccante)

PREPARAZIONE: 

·         In una pentola alta e con fondo pesante scaldare due cucchiai di olio e soffriggere cipolla e aglio fino a che la cipolla non comincia a diventare trasparente

·         Aggiungere cumino, cardamomo, senape e zenzero e mescolare finche’ le spezie non rilasciano il loro aroma (pochi secondi)

·         Aggiungere le lenticchie, il brodo, il pomodoro la curcuma, il coriandolo, il peperoncino e il sale e portare ad ebollizione

·         Ridurre il calore al minimo, coprire e lasciare bollire per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto

·         Quando le lenticchie sono cotte,  togliere dal fuoco e servire decorato con qualche foglia di coriandolo fresco.

Photograph by Devika, published with permission after editing: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/