MINESTRA DI PISELLI SECCHI (SPLIT PEA SOUP)

Cucina: Gran Bretagna

Un classico della cucina Inglese in versione vegetariana

INGREDIENTI: (per 4 Persone)

·      2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

·      1 cipolla piccola tritata finemente

·      1 spicchio di aglio pelato e schiacciato

·      250 gr di piselli essiccati.

·      brodo vegetale o acqua e dado vegano quanto basta a coprire le verdure

·      sale marino integrale e pepe

·      1 patata media pelata e tagliata a pezzetti

·      1 carota piccola pelata e tagliata a pezzetti

PREPARAZIONE:

·      Soffriggere la cipolla nell olio di oliva finche’ non diventa leggermente trasparente.

·      Aggiungere l’aglio, i piselli secchi, il brodo, le patate e le carote e aggiustare di sale e pepe

·      Cuocere a fouco lento finche’i piselli non sono disfatti e le verdure cotte. Mantenere sempre il livello del brodo sopra le verdure, aggiungere acqua se necessario

·      Frullare se si desidera, altrimenti i piselli si disfano naturalmente e rimangonio i pezzi delle altre verdure.

Photograph Nate Burgos, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by-nd/2.0/