PASTA CON POMODORINI PROFUMATA AL LIMONE

Cucina: Italia

INGREDIENTI: (per 2 Persone)

·         160 gr. circa di pasta di semola di grano duro tipo spaghetti, anche integrali

·         1 spicchio di aglio

·         2 - 3 rami di pomodorini maturi

·         La buccia grattuggiata di un limone non trattato

·         1 cucchiaio di pinoli

·         2-3 cucchiai di olio etravergine di oliva

·         Sale marino integrale

·         Pepe nero macinato fresco

·         1 cucchiaino di prezzemolo tritato (opzionale)

PREPARAZIONE:

·         Foderare una teglia da pizza con carta da forno

·         Appoggiare i pomodorini con il loro ramo sulla carta da forno e infornare a 160 gradi con forno ventilato

·         Mettere 2-3 cucchiai circa di olio in una padella antiaderente

·         Tagliare lo spicchio di aglio a fettine sottili e mettere nella padella insieme all’olio

·         Unire all’aglio la buccia grattuggiata di un limone e i pinoli

·         Scaldare l’olio per qualche minuto finche’ l’aglio non rilascia un aroma molto intenso (e’ importante non tostare l’aglio, non deve colorire, deve solamente profumare l’olio)

·         Salare e pepare

·         Quando i pomodorini risultano appassiti e cotti toglierli dal forno, rimuovere il ramo e unire  all’olio.

·         Cuocere la pasta secondo le istruzioni sul pacchetto in abbondante acqua salata

·         Scolare e unire agli altri ingredienti facendo insaporire in padella per qualche minuto.

·         Decorare con il prezzemolo tritato (opzionale)

Photograph by David Loong, Published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/