CHEESECAKE CRUDISTA AL CIOCCOLATO

Cucina: USA

INGREDIENTI:

Per la base:

·         1 tazza e mezza di mandorle

·         8 datteri snocciolati, se piccoli mettetene qualcuno in piu’

·         1 cucchiaio di olio di cocco

·         1 pizzico di sale

Per il ripieno:

·         2 avocado maturi, se piccoli usatene 3

·         4 - 5  cucchiai di olio di cocco

·         ¾ di tazza di cacao (possibilmente crudo)

·         1 pizzico di sale

·         ½ tazza di sciroppo di agave o altro dolcificante a vostra scelta

PREPARAZIONE:

·         Mettere a bagno le mandole per qualche ora, sciacquare e scolare.

·         In un frullatore, usando la funzione pulse tritare le mandorle, i datteri, il sale e l’olio di cocco fino ad ottenere un impasto appiccicoso e grossolano.

·         Usate una teglia piccola e foderatela di carta da forno, poi stendete sul fondo l’impasto di datteri e mandorle, pressandolo bene fino ad ottenere una base.

·         Nel frullatore, frullate gli avocato snocciolati e sbucciati, con il sale, il dolcificante, il cacao e l’olio di cocco fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato.

·         Controllate se e’ dolce abbastanza per i vostri gusti, se no, aumentate il dolcificante.

·         Vuotare la crema di cioccolato sopra la base e livellare con una spatola.

·         Mettere in freezer per circa un ora per permettere che si rassodi.

·         Servire fredda.

Photograph, courtesy of Jennifer, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/