GAZPACHO

Cucina: Spagna

INGREDIENTI: (per 4 Persone)

·         1 kg circa di pomodori maturi

·         1 spicchio di aglio

·         ½ cipolla bianca

·         1 peperone dolce

·         1 cetriolo

·         1 pizzico di di cumino in polvere

·         3 cucchiai di aceto di vino rosso

·         Sale marino integarle

·         1 pezzetto di peperoncino (opzionale)

·         3 - 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

·         2-3 foglie di basilico + per decorare (opzionale)

·         1 fetta di pane raffermo senza crosta

PREPARAZIONE:

·         Lavare i pomodori tagliare a pezzi e rimuovere la parte verde vicina al gambo, pelare l’aglio e la cipolla e tritare grossolanamente.

·         Lavare il peperone e scartare semi, parte bianca fibrosa e gambo, tagliare a pezzetti, pelare e tagliare a pezzetti il cetriolo.

·         Con un coltello affilato tagliare un pezzetto di peperoncino, rimuvere semi e parte bianca filosa e tritare.

·         Rompere il pane a pezzetti e mettere in un frullatore capiente insieme a tutti gli altri ingredienti.

·         Frullare ad alta velocita fino a che ogni minimo pezzo di verdura o seme di pomodoro e’ scomparso e il prodotto finale e’ perfettamente amalgamato e vellutato.

·         Mettere in frigorifero e servire freddo, si puo’ decorare con foglie di basilico e qualche goccia di olio. Peperoncino e basilico sono ingredienti opzionali, se il piccante non piace omettere il peperoncino.

Photograph courtesy of Cyclonebill, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/