MINESTRA AUTUNNALE DI LENTICCHIE

Cucina: Egitto

INGREDIENTI (per 4 persone)

·         1 carota piccola

·         1 patata media

·         1 pomodoro medio

·         ½ bicchiere di lenticchie (anche decorticate)

·         1 cipolla piccola

·         Qualche forglia di basilico fresco, lavata e asciugata.

·         Dado vegetale essiccato o crudo (ricette su questo sito)

·         2 cucchiai di olio extravergine di oliva

·         Sale

PREPARAZIONE:

·         Lavare e pelare la patata, la carota, e la cipolla

·         Lavare il pomodoro, inciderlo e toglierere il liquido e i semi

·         Tritare la cipolla finemente, tagliare la carota e la patata a pezzetti, o per fare piu’ infretta si possono grattuggiare. Tagliare a pezzi il pomodoro

·         Mettere l’olio in una pentola fonda insieme alla cipolla e far soffriggere l’olio finche’ la cipolla non diventa leggermente trasparente

·         Aggiungere tutti gli altri vegetali tranne il basilico e mescolare lasciando che si insaporiscano per qualche minuto

·         Aggiungere le lenticchie e coprire di acqua

·         Aggiungere il dado e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 10 – 15 minuti finche’ la patata, la carota e le lenticchie sono cotte

·         Aggiustare di sale

·         Strappare le foglie di basilico e aggiungerle alla minestra

·         Si puo' servire a pezzi o frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea

·         Servire immediatamente.

Photograph by Whithney, used with permission: https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/