MINESTRA DI CRESCIONE

Cucina: Francia

INGREDIENTI: (per 4 Persone)

·         700 gr di patate

·         150 gr di crescione (si puo’ sostituire con spinaci)

·         1 cipolla piccola

·         Brodo vegetale

·         2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

·         Sale marino integrale

·         Pepe nero macinato fresco

PREPARAZIONE:

·         Sbucciare le patate e tagliare a pezzetti, lavare il crescione e tritare la cipolla finemente.

·         In una pentola dal fondo spesso far scaldare 2 cucchiai di olio e soffriggere la cipolla leggermente e quando l’olio rilascia la fragranza della cipolla e questa diventa translucida aggiungere patate e crescione, mescolare un minuto circa per far  insaporire le verdure.

·         Coprire di brodo vegetale, abbassare il fuoco al minimo e far cuocere fino a che le patate sono tenere, aggiungere brodo o acqua se necessario.

·         Aggiustare di sale se necessario e frullare con un frullatore ad immersione.

·         Spolverare con un poco di pepe nero e servire con crostini di pane

Photograph courtesy of Thomas Strosse, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/