RISO MEDIO ORIENTALE

Cucina: Libano

INGREDIENTI (per 2 - 3 Persone)

·         2 cucchiai di olio di oliva extra vergine

·         1cipolla piccola tritata finemente

·         1 tazza di riso Thai Fragrant, Jasmine o Basmati (anche integrale)

·         ½ cucchaiaino di curcuma in polvere

·         Sale marino integrale

·         1 tazza e ½ - 2 tazze di brodo vegetale

·         1/3 di tazza di uva sultanina

·         ¼ di tazza di pinoli

·         1 mazzetto di prezzemolo tritato (solo le foglie)

PREPARAZIONE:

·         In una padella anti aderente senza olio tostare leggermente i pinoli e mettere da parte.

·         In una pentola dal fondo spesso soffriggere la cipolla in 2 cucchiai di olio e quando comincia a diventare leggermente trasparanete aggiungere il riso.

·         Tostare il riso per un paio di minuti al massimo, mescolando continualemte per evitare che si attachi sul fondo della pentola.

·         Aggiungere la curcuma e mescolare, quando il riso e’ diventato giallo aggiungere il brodo, il sale (se il brodo non era gia’ salato) e l’uva sultanina.

·         Lasciare cuocere coperto a  fuoco molto basso finche’ tutto il liquido si e’ assorbito.

·         Per la quantita’ di liquido necessario alla cottura attenersi sempre alle istruzioni riportate sulla confezione del riso.

·         Quando il riso e cotto e tutto il liquido consumato, aggiungere i pinoli e il prezzemolo, mescolate e servite.

·         Di solito questo tipo di riso e’ servito come contorno.

Photograph courtesy of the DCL, published with permission: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/