TORTA MOKA VEGANA

Cucina: USA

INGREDIENTI:

·         3/4 di tazza di latte di mandorla non zuccherato

·         2 cucchiai di agar agar

·         1 pacchetto di tofu morbido

·         1/2 tazza di sciroppo  di agave o di acero o equivalente di zucchero integrale

·         2 – 3 cucchiai di cacao amaro

·         2 cucchiai di caffè solubile in polvere

·         2 cucchiai di estratto liquido di vaniglia

·         1 pizzico di sale

·         2 tazze di anacardi o altre noci miste a piacere

·         1 tazza di datteri

PREPARAZIONE:

·         In un frullatore, utilizzando la funzione pulse tritare grossolanamente le noci e i datteri denocciolati. Quando si forma un impasto appiccicoso rimuoverlo dal frullatore e stenderlo sul fondo di una piccola teglia rotonda per dolci, possibilmente del tipo a cui si puo’ rimuovere il bordo. In altrnativa si puo’ usare una base per torta vegana.

·         In una pentola scaldate il latte di mandorla e quando comincia a bollire dissolvere i fiocchi di agar agar, lasciare bollire a fuoco basso 4 o 5 minuti mescolando continuamente finche’ l’agar agar si e’ completamente dissolto. Lasciare raffreddare un poco.

·         Frullare il tofu con lo sciroppo di agave, il cacao, il caffe’, la vaniglia, il sale e il latte di mandorla fino a che non si e’ tutto amalgamato in un composto omogeneo e cremoso.

·         Vuotare la crema sopra la base e refrigerare per almeno mezza giornata, fino a che la crema non si e’ rappresa.

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