Cucina: Italia
INGREDIENTI:
- 7 – 8 Pomodori medi maturi e rotondi
- 1 mazzo di prezzemolo fresco
- Pane raffermo
- 1 – 2 spicchi di aglio
- Olio extra vergine di oliva
- Sale marino integrale
- Pepe nero macinato fresco
PREPARAZIONE:
- Lavare i pomodori e tagliare la calotta, svuotare i semi e il liquido all’interno, salare leggermente e porre i pomodori a scolare su una superficie pulita con la parte scavata verso il basso per almeno un’ora.
- Tritare finemente il prezzemolo e l’aglio.
- Ridurre il pane raffermo in briciole non troppo piccole utilizzando un frullatore con la funzione pulse, oppure mettendo il pane a grossi pezzi in una busta resistente per alimenti di carta o di plastica e schiacciando il contenuto della busta con un mattarello. Se possibile evitare di utilizzare pan pesto comprato perché sminuzzato troppo finemente. Si può utilizzare pane integrale o bianco.
- Unire il pan pesto in quantità sufficiente a riempire i pomodori con aglio e prezzemolo tritati, sale pepe e un poco di olio extra vergine di oliva.
- Una volta che i pomodori sono scolati, asciugare con carta da cucina e riempire con il pane aromatizzato e condito con aglio e prezzemolo.
- Volendo si possono aggiungere altri sapori mediterranei come olive sminuzzate, capperi e pinoli.
- Ungere leggermente il fondo e i brodi di una teglia da forno e adagiarvi i pomodori, cospargere con poco olio di oliva e infornare a 160 gradi ventilato, cuocendo fino a che la superficie dei pomodori e ben dorata e il pomodoro risulta cotto.
- Si possono servire caldi o a temperatura ambiente, come antipasto, accompagnati da insalata come piatto unico, come piatto da buffet.
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